地方应用型本科“食品质量与安全”专业人才培(6)
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【摘要】量与安全专业还可能涉及农林牧渔门类中五大类行业、交通运输、仓储等领行业。3.2.3 人才培养目标专业知识和核心能力的要求:通烹饪、精检验、善管理
量与安全专业还可能涉及农林牧渔门类中五大类行业、交通运输、仓储等领行业。3.2.3 人才培养目标专业知识和核心能力的要求:通烹饪、精检验、善管理食品质量与安全专业自开设以来,食品品质与安全的检测和控制一直是本专业的重点,因此“精检验”是本专业知识能力的核心要求之一。为实现“精检验”的人才培养目标,开设了大量包含实验课的化学类课程(基础化学、有机化学、生物化学、食品化学、分析化学等)和检验类(食品理化检验、食品微生物检验、食品感观分析和仪器分析等)课程。同时,依托院系餐饮行业背景,强调对“手工烹饪”到半工业化和工业化“食品加工制造”工艺的融会贯通。为实现“通烹饪”的人才培养目标,开设了基于手工操作的烹饪类课程和基于工业化生产的工程工艺类课程。此外,为突出过程控制和预防管理在食品安全中的作用,发挥商科院校的办学优势和特色,在课程设置中增加了管理类系列课程,从而实现“善管理”的人才培养目标。4 结语武汉商学院食品质量与安全专业“立足武汉、面向湖北、辐射全国”,旨在培养面向餐饮业和中小型农副产品加工和食品制造企业的“通烹饪、精检验、善管理”的应用型人才。参考文献:[1]梁海霞,江德强.地方高校办学定位与人才培养目标契合度浅析[J].中外企业家,2019(6):154-155.[2]王海英,郭小华,张 丽,等.民族院校食品质量与安全战略性新兴产业人才培养的实践[J].轻工科技,2018,34(1):148,157.[3]张 汆,蔡华珍,陈志宏,等.国内食品专业高等教育资源的分布概况[J].宿州学院学报,2013,28(3):107-110.[4]方 婷,梁 鹏.基于工程教育认证的食品科学与工程专业课程体系改革研究[J].教育教学论坛,2016(37):77-78.[5]肖贵平.食品质量与安全专业人才培养模式和课程教学体系改革的研究与实践——以福建农林大学为例[J].福建轻纺,2010(1):36-41.[6]王身艳,王海波,潘苏华.医药院校食品质量与安全专业实践教学体系的构建与探索[J].安徽农业科学,2014,42(18):6092-6093.[7]司友琳,李文戈,杨俊松,等.多元化新工科食品质量与安全专业创新人才培养模式的构建[J].农产品加工,2018,469(23):110-112.
文章来源:《武汉商学院学报》 网址: http://www.whsxyxb.cn/qikandaodu/2020/0803/330.html