地方应用型本科“食品质量与安全”专业人才培(4)
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【摘要】紧密结合地方需求,充分考量学校实际情况,做好学科专业设计,做强做优特色专业;不断深化校企合作,加强实践实训培养;大力开展创新创业教育,培
紧密结合地方需求,充分考量学校实际情况,做好学科专业设计,做强做优特色专业;不断深化校企合作,加强实践实训培养;大力开展创新创业教育,培养应用型人才[1]。本文以湖北省地区食品质量与安全专业为例,来探讨地方应用型本科食品质量与安全专业人才培养目标定位问题。1 湖北地区食品质量与安全专业开办情况概述目前,全国开设食品质量与安全专业的高校有254所,其中山东22 所,广东19 所,江苏18 所,安徽16 所,四川14 所,河南、湖北各13 所。高校食品质量与安全专业的地理分布基本上和各地食品工业地位相符。湖北省开设食品质量与安全本科专业的13 所高校分别是华中农业大学、中南民族大学、长江大学、湖北工业大学、武汉轻工大学、湖北中医药大学、湖北文理学院、江汉大学、武汉商学院、武汉生物工程学院、湖北大学知行学院、武汉设计工程学院和武昌工学院。其中,华中农业大学是211 高校,直属教育部,其食品科学与工程专业不仅是国家特色专业和湖北省品牌专业,也入选教育部“卓越工程师教育培养计划”;中南民族大学直属国家民族事务委员会,其大部分学生来源于民族地区,部分学生就业也将回到民族地区,在民族院校加强对民族地区食品质量与安全专业人才的培养,对少数民族地区的食品安全状况和经济发展都具有重要的战略意义[2];此外的11 所高校均为地方高校。在11 所地方高校中,湖北大学知行学院、武汉生物工程学院、武汉设计工程学院、武昌工学院、武汉商学院这5 所高校属于新升本科院校,其他6 所均为老牌本科高校。相比于老牌的食品类高校,新升本科院校办学水平普遍较低,但是这些院校一般都有比较明确的办学定位:培养应用型人才。他们与国内食品类一本院校和重点院校的人才培养形成一定的互补性,满足了市场对人才的多层次需求[3]。开设食品质量与安全专业的11 所湖北地方高校中,武汉轻工大学、武汉商学院和湖北大学知行学院这3 所高校有独立存在的食品学院,其中武汉商学院的烹饪与食品工程学院与湖北大学知行学院的粮食与食品工程学院的名称都凸显该校的行业背景和特色定位。独立成院系的这3 所学校,不仅人才培养数量较多,如2018 年武汉轻工大学本科生1 800 人、研究生200 人;而且学科体系较为系统,包括食品科学与工程、食品质量与安全专业,此外学院结合自身特色还开设有粮食工程、烹饪与营养教育等本科专业。在长江大学、江汉大学这类综合性院校中,食品相关专业归属在生命科学学院中;而湖北工业大学和武汉设计工程学院这两所高校中“食品”和“生物”合并成一个院系。除了食品质量与安全专业,这5 所高校的生命科学学院或者食品与生物工程学院常常还设置生物技术、生物工程等本科专业。此外,还有食品和化学相关专业合为一个学院的,比如湖北文理学院与武汉生物工程学院;还有食品和环境合为一个学院的,如武昌工学院。较为特别的是湖北中医药大学的食品质量与安全在检验学院之中,该学院还开设有医学检验技术和卫生检验与检疫等本科专业。总体而言,食品质量与安全专业作为食品科学一级学科下的二级专业,常常和食品科学与工程等其他二级学科一起,构建结构较为合理的学科体系;与此同时,又由于食品质量与安全专业的丰富内涵,它常常和生物、化学、环境、管理等相关学科形成交叉,这样能资源共享,优势互补。合理构建学科群,能够优化学科结构,实现最优化的资源配置。2 湖北地方高校食品质量与安全专业人才培养目标截至2018 年,开设食品质量与安全专业的11 所湖北地方高校中,工科院校有5 所,数量占比最大,近40%;其次是综合院校和农业院校;还包括医药院校、财经类院校(详见表1)。在现有的教育部对大学学科13 个门类划分中,湖北地方高校中有5 类高校都在办食品质量与安全专业。办学类型多样,专业侧重点各有不同,其人才培养目标也不一样。表1 开设食品质量与安全本科专业的湖北地方高校表学校类型 数量 名称工科院校 5 湖北工业大学、武汉轻工大学、武汉生物工程学院、湖北大学知行学院、武昌工学院综合院校 3 长江大学、江汉大学、湖北文理学院农业院校 2 武汉设计工程学院医药院校 1 湖北中医药大学财经院校 1 武汉商学院2.1 工科院校中食品质量与安全专业食品类专业是工科专业,属于工程教育范畴,是我国“卓越工程师”教育培养计划的专业之一。虽然目前食品类专业的工程认证主要集中于食品科学与工程专业,如湖北工业大学食品科学与工程专业获批湖北省“荆楚卓越农林人才协同育人计划”项目,但对于工科基础好且工科特色突出的工科院校中的食品质量与安全专业可申请工程认证[4]。2.2 农科院校中食品质量与安全专业农科院校以农林学科为优势和特色,其食品质量与安全专业课发挥学校农业(农、林、牧、渔)产品生产(种植、养殖)、农产品加工贮藏等方面的资源优势,侧重设置一些农产品加工与贮藏、食品工艺等相关的课程
文章来源:《武汉商学院学报》 网址: http://www.whsxyxb.cn/qikandaodu/2020/0803/330.html